Домашнее тирамису

Тирамису (с итал. “взбодри меня”, “тяни меня вверх”) — десерт итальянского происхождения с многослойной структурой. Стал невероятно популярным за последнее десятилетие. Этот легкий и по-настоящему бодрящий делитес не оставит без внимания не одного гурмана.

По одной из версий итальянские вельможи использовали тирамису как афродизиак. По другой же он настолько питательный и вкусный, что “возносит на небо” каждого.

С авторством тирамису тоже не все так просто. До сих пор встречаются разные времена и даты. По одной из версий блюдо, подобное тирамису было приготовлено еще в XVII веке для Великого герцога Козимо III Медичи.

Для классического тирамису понадобятся следующие ингредиенты:

1. Куриные яйца — 6 шт (из-за отсутствия термической обработки при приготовлении яйца стоит тщательно вымыть в теплой воде с мылом).

2. Эспрессо — 300 мл (или любой другой кофе по вкусу, но чаще всего используется именно эспрессо).

3. Сахар — 150 г.

4. Сливочный сыр Маскарпоне — 500 г (в тирамису Маскарпоне не заменяется ничем, при желании можно заменить творожными сырами, но это будет не тирамису. У Маскарпоне среди ингредиентов в основном сливки и вкус его именно сливочный, не творожный).

5. Какао-порошок — 2 ст. ложки (иногда используется тертый шоколад, приемлемы обе вариации).

6. Печенье Савоярди — 300 г (также известное как Палочки Савоярди и Дамские Пальчики. Иногда заменяется бисквитом, который является “родственным” продуктом).

Еще одним необязательным составляющим является коньяк, который добавляет тирамису пикантности.

Приготовление
Необходимо заранее заварить крепкий эспрессо, чтобы он успел остыть.

Дальше нужно разбить уже помытые яйца и отделить белки от желтков. Белки пригодятся позже, поэтому они отправляются в холодильник.

Время перейти к желткам. К ним добавляется сахар и все взбивается до светлого цвета. Желательно, чтобы весь сахар растворился, но небольшое количество нерастворенного не критична.

Далее, требуется переместить взбитые желтки в объемную посудину и добавить туда Маскарпоне. Все это должно стать однородной массой.

Миксером белки взбиваются примерно 5 минут. Хорошо взбитые белки не вываливаются даже из перевернутой посудины.

Смешивая взбитые белки и желтки на выходе получится легкий и нежный крем для тирамису.

Если с кремом все понятно, то что с эспрессо и бисквитом?

Кофе для удобства лучше перелить в широкую посудину с плоским дном (в рецепте с коньяком именно на этом этапе добавляется сам коньяк). Каждый дамский пальчик нужно держать в кофе пару секунд (несмотря на сухость бисквита он отлично впитывает влагу и в тирамису будет мягким).

Время перейти к последнему этапу. На просторную форму выложить по всей площади, смоченные Савоярди, на них нужно вылить примерно половину крема. Крем должен стать ровной поверхностью, на которую будет уложен второй слой бисквитов. Снова все заливается кремом, разравнивается и убирается в холодильник.

Тирамису это вкусно и питательно, а главное легко! Каждый может ощутить частичку Италии прямо у себя дома.