Торт «Птичье молоко»

Коржи: 400 граммов маргарина, один стакан сахара, 15 штук яичных желтков, два с половиной, три стакана муки.

Маргарин хорошо взбить с сахаром (приблизительно минут десять), затем в три приема добавляем желтки и взбиваем, добавить муку. Тщательно вымешать, что бы не было комочков. У нас получиться должно четыре коржа. Выпекать на пергаментной бумаге при 180-200С до золотистого цвета.

Крем №1: масло сливочное четыреста грамм, половина или три четверти банки сгущенного молока (кто любит по слаще, тогда три четверти банки).

Крем №2: желатин 75 грамм, стакан воды, 15 штук яичных белков, два стакана сахара, ванилин 10 грамм, лимонная кислота.

Желатин размочить в воде.

Масло сливочное взбить миксером, затем поступательно добавляем сгущенное молоко (взбивать не долго, что бы, не перебить масло).

Яичные белки взбить миксером (миксер хорошо вымыть после масла, что бы в белки не попал жир). Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до момента по полностью не раствориться, консистенция должна быть без крупинок. Потом добавляем заранее растопленный и охлажденный желатин. Взбиваем миксером. Затем полученную массу соединяем с кремом №1 масло сливочное и сгущенное молоко. Все это взбить, что бы желатин хорошо растворился, и заливаем в форму. У нас должно получиться четыре коржа и четыре прослойки нежнейшего суфле. По желанию в суфле можно добавить кофе. Я беру два пакетика растворимого кофе и растворяю его в двух, трех чайных ложках слегка теплой кипяченой воды, и добавляю этот кофе уже в самом конце взбивания суфле. После того как суфле распределили между коржами, ставим нашу формочку в холодильник для застывания нашего торта. Что бы суфле хорошо застыло, оставить в холодильнике часов на десять, двенадцать.

Глазурь: две плитки готового шоколада, сто граммов сливочного масла.

Шоколадки и сливочное масло растопить на предварительно разогретой паровой бане. Ваша емкость для растапливания шоколада, не должна касаться воды, иначе Ваша глазурь не получится и будет крупинками и не будет настолько эластичной какой должна быть. В конце в глазурь можно добавить грамм двадцать пять коньяка, ликера, водки или вино (на свое усмотрение, можно и не добавлять).

После того как торт застыл, достаем его из формы, перекладываем на противень и смазываем уже готовой нами глазурью. И снова ставим в холодильник, что бы застыла глазурь.